Vorschlag 1

Heiß aus dem Chafing Dish:

Indische Hühnercremesuppe
Bambussprossen und Mango, legiert mit einer Kokoscreme

Zür’cher Putenrahmgeschnetzeltes, gedünstetes Gemüse,
Patnareis

Kalt:

Hausgebeizter Lachs mit Honig-Senf-Dill-Sauce
Jungschweinslachse im Bratenaufschnitt mit einem
Gemüsebukett
Rosa gebratenes Roastbeef mit Kürbis und Remouladensauce
Gebratene Hühnerbrustfilets auf einer poschierten
Apfelscheibe, Currycreme
Garniertes Ei mit thailändischen Seewassergarnelen, Dillspitzen

Matjeshering in einer pikanten Zwiebel-Gurken-Apfel-Sahne-
Sauce
Kräuterkartoffelsalat nach holländischer Art
Salate der Saison mit Mais und Zwiebeln – Dressing beigestellt

  Käseauswahl auf Holzbrett mit Salzgebäck – Brotauswahl und
Butter 
Komposition von Vanille-Schokocreme und Sahnehaube

Vorschlag 2

Heiß aus dem Chafing Dish:

Creme „Dubary“ mit Blumenkohlröschen

Hähnchenbrust „Bolognaise“, grüne Nudeln

Kalt:

Bunter Meerescocktail im Glas mit einer Cognac-Kräuter-
Creme
In Champagner poschierter norwegischer Salm, Garnelen,
Dillcreme
Graved-Lachs-Scheiben und einer Honigsenfsauce beigestellt
Schweinefiletportion mit exotischen Früchten auf Ananas,
Gehackten Nüssen, rosa gebratene Rinderfiletmedaillons
„Rossini“
Auf mini Rösti, Putenstreifen mit tropischen Früchten in einer
Curry-Sahne-Creme
Salate der Saison mit Mais und Zwiebeln – Dressing beigestellt
 
Rustikale Käseplatte auf Holzbrett mit Früchten und Salzgebäck

Brotauswahl und Butter

 Hausgemachte Orangenschaumspeise mit Schlagrahm