Wachholder geräuchertes Forellenfilet mit Sahnemeerrettich und Keta-
Kaviar
Offenfrische Putenbrust mit exotischen Früchten garniert
Gefüllte Roastbeefröllchen mit Waldorfsalat und Nüssen
Hausgebeizter Graved-Dill-Lachs mit einer Kräutersahne,
Garnelenschwanz
Holsteiner Katenschinkenpape mit Spargelköpfen und Kiwistern
Frisches angemachtes Mett mit Frühlingszwiebeln und Gurke
Französischer Tortenbrie mit Traube und Radieschen

Schweinefilets mit einer poschierten Apfelscheibe und Röstzwiebeln
Frische Feige im Lachsschinkenmantel und gehackten Mandeln
Bornholmer Räucherlachs mit Ingwerscheiben, geriebenen frischen
Meerrettich
Gebratene Hühnerbrust auf Bambussprossensalat mit einer Scheibe
Ananas
Kleine Schafskäsescheiben, pikant, auf Artischockenböden
Tiefseekrabbensalat auf einer Eier-Dill-Lachs-Scheibe
Rosa gebratener Kalbsbraten mit einer tomatisierten Thunfischcreme

Italienischer Parmaschinken mit Galiamelonenkugeln
Ostseeblankaal, frisch aus dem Rauch mit Rührei
Schweinefiletmedaillons auf Mango-Apfel mit einer Lebercreme
Dillgebeizter Lachs mit einer Honig-Senf-Sauce, Wachteleier
Geräucherte Truthahnbrust mit Backpflaumen
Tiefseekrabben auf Eischeiben, Keta-Kaviar, Dillspitze
Aufgeschlagene Käsecreme mit Salzbrezel und Selleriestiffeln

Rinderfiletmedaillons mit Bohnenbällchen und einer leichten
Yoghurtcreme
Frischer geräucherter Ostseeblankaal mit Rührei
Wachholder Forellen mit einer Preiselbeersahne
Räucherlachsscheibe mit einem Krabbensalat, in Blätterteigpastetchen
Kalbsmedaillons, Avocadoscheiben nappiert mit einer Paprikasauce
Wildfilets mit Waldpilzen und Preiselbeeren
Französischer Edelpilzkäse auf einer marinierten Birne